Küchenrezeptsammlung
Bärlauchspaghetti (Menu 1)
- Bärlauchpesto
- Spaghetti
- Rahm
- Reibkäse (nicht Emmentaler)
Kochen Sie Spaghetti, so wie Sie es immer tun. Geben Sie das Bärlauchpesto
in eine kleine Schüssel, giessen Sie Rahm dazu, soviel wie Sie mögen.
Mischen Sie zusammen und würzen wenn nötig nach mit Salz. Stellen
Sie nun Spaghetti, Bärlauchsauce und Reibkäse auf den Tisch. Jeder
schöpft selber nach Gelust und Schärfe! Ein Gedicht!
Dazu gibt es Salat und einen guten Rotwein
Bärlauchspätzli für 2 Personen
- 450g Vollkornmehl
- 1 dl lauwarme Milch
- 3 Eier
- 2 EL Bärlauchpaste
- Butter
Das Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Vertiefung eindrücken. Die Milch, die aufgeschlagenen Eier und die
Bärlauchpaste hineingeben und mit dem Mehl verrühren. Wenn nötig etwas Wasser beigeben. Den dickflüssigen Teig tüchtig
schlagen, bis er Blasen wirft. Anschliessend durch ein Spätzlesieb in siedendes Salzwasser streichen.
Sobald die Spätzle obenauf schwimmen, herausnehmen und in kaltem Wasser sofort abkühlen, dann abtropfen lassen.
Vor dem servieren kurz mit Butter anbraten.
Dazu gibt es Fleisch, Gemüse, Salat
Wein: Rot; Rioja aus Spanien oder Weiss; Furmint, halbtrocken (Tokay Ungarn)
Pizzateig mit Bärlauch
Machen Sie mal selber Pizzateig! Nehmen Sie einen Würfel frische Hefe und lösen diese in einer kleinen Schale mit etwas warmem Wasser auf. Geben Sie ein 1Kg Mehl und eine Priese Salz in eine Schüssel und mischen Sie die Hefe dazu. Nun geben Sie auch ein oder zwei Suppenlöffel Bärlauchpesto dazu und kneten mit etwas Wasser einen schönen Teig. Dieser Teig, mit Liebe geknetet, wird in einer Stunde aufgehen und Sie können mit allem was Sie im Kühlschrank noch finden eine Pizza komponieren. Oh, das wird wunderbar schmecken. Wenn Sie nicht allen Pizzateig aufbrauchen, so formen Sie den Rest zu einer Kugel und backen damit ein Bärlauchbrot.